说起赣州绝对是个好地方，
这里山清水秀，风景秀丽、美食众多，
除了观赏美景还吸引着无数的游客前来品尝特色美食。
在众多美食中，
强烈推荐赣南鱼饼，
据说这道美食还曾是宫廷中的贡品。
一起来了解下吧~
说起鱼饼可能赣州人都不陌生，这道特色美食已经有上千年的历史。有关的传说也有很多版本，
其中流传较多的则是舜帝时期。
相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘两位妃子陪伴左右。长途跋涉，旅途劳累，两位娇滴滴的妃子茶饭不思，日渐消瘦。舜帝爱妻心切便寻名方，仍不能缓解。后来一个名叫伯的渔夫，脑洞大开，创新鱼肉的制作方法，呈上他精心制作的鱼饼，潇湘二妃吃后，满血复活，能量满满。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行。
鱼饼外形色泽金黄，除了饼状，还可以做成球状。除了吃起来美味，还具有香、滑、爽、嫩、鲜的特点，品尝后简直是回味无穷！
如果没有去赣州，又想品尝这道美味怎么办？下面大表哥来教你，如何制作这道特色美食。
制作赣南鱼饼的技巧
1
准备好1000克以上的草鱼，大一点也没关系，把鱼肉刮出，剁它，剁成鱼茸。
2
这一步很重要将剁好的鱼肉加入鸡蛋、红薯粉、盐、少量鸡精加入少量的水一起搅拌，用手搅拌搅拌至鱼和鸡蛋完成融合为止。（注意：淀粉不能加多，加多了加热后，会成粘糊状，直接影响鱼饼加热后的涨发；做一斤鱼饼，只需二、三两粉；要加四至六个蛋；并要不停地顺着一个方向搅拌，时间越长越好。所以说鱼饼是靠“打”出来的，倘若没有打够时间、不均匀或换了搅拌方向，炸时不能成球型、就会散开。）
3
然后将搅拌好的的鱼肉原材料滴入一滴至装有水的碗中，如果可以自动浮起水面即可，如果不浮起的话还得继续用手搅拌。
4
起锅倒入油，最好是用花生油，油多到一点，油热后开始炸。我妈每次都是用一把白瓷调羹，左手握一把原料，右手用调羹在虎口上一挖，放进锅里一炸，一个个圆鼓鼓的小鱼饼就漂在油面上啦！
5
炸好的鱼饼储存起来，等要吃的时候，锅里倒入凉水和鱼饼一起煮30分钟左右，煮至鱼饼变大，里面充满汁液，撒上事先备好的小葱末即可出锅。
6
鱼饼包容性强，可以根据自己的喜好搭配，放上火腿、蹄筋、鹌鹑蛋，肉片、香菇，鸡肉等等各式原料炖煮，软糯可口，汤汁丰富，香气扑鼻，人间美味！
看完后学会了吗？
简单易上手，快做给家里人尝尝吧~
来源： 江西风景独好
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